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鸿瑞祥餐饮给大家分享下西安酸菜鱼的来源

来源:http://xian.hrxcy.com/news470732.html  发布日期:2020-9-25 3:00:00

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重庆菜式以麻辣闻名,但以酸辣口著称的「酸菜鱼」却成了重庆江湖菜的代表作。这个驰名中外的「酸菜鱼」,追究其历史故事,也是颇为有趣,其来源于一个纯粹偶然的碰撞,从而成为家喻户晓的名菜。
据传,在重庆江津,渔夫以捕大鱼卖钱,将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜,然后坐在随波浮动的渔船上,吹着江风,带着江上的气息一起烹调熬制出一锅美味无比的鲜汤。正是这股无与伦比的风味,让离开江上生活的渔民难以忘怀,于是有人将其带到内陆,因其独特的酸辣搭配而备受好评,随着时间推移,大众对酸菜鱼的喜爱有增无减。于90年代初,在大大小小的餐馆中都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国南北,因而也荣获“重庆菜的首开先锋之一”的美名

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